2018.1.15（月）昼食
今日の郷土料理は滋賀県 ～打ち豆汁～
打ち豆汁は、滋賀県の積雪地方で家族の味として親しまれてきた郷土料理で、大豆や里芋、豆腐を入れた汁を味噌で味付けした料理です。
大豆をつぶして作る「打ち豆汁」は、人がおおぜい集まる報恩講の席で、精進料理として、親しまれてきました。
大豆に含まれるたんぱく質は、肉や卵に負けない良質なたんぱく質であり、吸収率も良く、血中コレステロールの低下、肥満改善などに効果があります。
また、畑の肉と呼ばれるほど栄養価が高く、収穫された大豆は保存がきくため昔は貴重な栄養源とされていました。
