2018.8.29（水）昼食
今日の郷土料理は徳島県 ～そば米汁～
徳島は、祖谷のかづら橋で有名な山間部で蕎麦がよく採れ、郷土食としての「蕎麦米」というそば料理も古くから伝わっています。
祖谷地方は高い山に囲まれて米が作れない為、ソバが作られていました。ソバ米とはソバの実を塩茹でして、殻をむき、乾燥させたものです。
源平の合戦に敗れ、祖谷地方に逃げてきた平家の落人たちが、都を偲んで正月料理に作ったのが始まりと言われています。
米に代わる食べ物として製粉する前の粒そばを山菜や山鳥と一緒に煮て雑炊のようにして食べていたのが、徳島の郷土料理「蕎麦米汁」の由来です。
