2017.11.17(金)昼食

今日の郷土料理は ~ぶり大根~

軟らかく煮た大根に熱湯をくぐらせたぶりを加え、醤油や砂糖、だしなどで味を調えて作られる煮込み料理です。

ぶりは成長に伴って何度も名を変えることから、出世魚と言われています。

富山湾では良質なぶりが多く獲れることから、ぶり大根や照り焼き、ぶりのあんじゅなます(ぶりを使ったなます)など、沢山のぶり料理が生まれて愛されてきました。

富山の一部の地域では、結婚した年の暮れに出世魚のぶりにあやかり娘婿の出世や、娘の健康を祈願して娘の嫁ぎ先にぶりを贈る習慣が今でも伝わっています。

冬に旬を迎える郷土料理として知られ、今では全国各地でよく食べられています。