2017.11.9.(木）昼食
今日の郷土料理は山形県 ～芋煮・だし（漬物の和え物）
山形では、秋になると家族や近所の人同士が河原などに集まり、大きな鍋で『いも煮』を作って食べる『芋煮会』が行われます。日本一の『芋煮会』では３万人もの芋煮を作っているそうです。牛肉のほか豚肉を使ったり、味付けも醤油や味噌味など地域によって色々な違いがあります。廣寿苑では牛肉を使って醤油味でお出ししました。
だしは、山形県村山地方の郷土料理で、夏野菜と香味野菜を細かく刻み、醤油などで合えた料理です。ご飯にのせたり、豆腐の薬味として食べられます。
