2017.10.16（月）昼食
今日の郷土料理は愛媛県 ～せんざんき～
せんざんきとは、愛媛県今治市や新居浜市に伝わる鶏の骨付き唐揚げのことです。※施設では骨付き肉ではなく安心して食べていただく為、通常通り骨なしを使用しています。
江戸時代より300年の歴史がある郷土料理で、元々はキジの肉を使っていました。現在のスタイルになったのは1930年代からです。
呼び名は諸説あり、中国語で骨付鶏の唐揚げを意味する「軟炸鶏（エンザーチ）」または骨なし鶏の唐揚げを意味する「清炸鶏（チンザーチ）」に由来するとされています。料理名やスパイス類を多く使っていることなどから、中華料理に影響されているのではと考えられています。
